食品科技2024年04期_最新目录

食品科技2024年04期

硒科学研究与硒产业
富硒核桃挂面的配方工艺优化及硒含量分析童宇航;郑涵予;游如梦;胡依黎;陈小玲;程水源;张绍鹏;
萌发对富硒西瓜子理化特性的影响周小龙;曹杨;梁勇;慎珠江;陈帅;梁慧欣;王月慧;
外源硒强化对稻米挥发性化合物的影响田旭宏;邱天赐;郑兴飞;徐德泽;丛欣;吴慕慈;程水源;熊银;
富硒黑花生中硒元素含量在不同热处理时的变化特性研究黄韬睿;黄诗雅;
高效液相色谱串联质谱法检测富硒药食用蕈菌产品中有机硒含量严美婷;刘春兰;邓珊;毛自欣;李崇香;李琎杰;
生物工程篇
杨树桑黄液体培养过程中活性成分含量变化规律陆源添;常悦;吴悦;刘迪;
酱香型酒醅细菌麸曲制作及工艺优化应超;任志强;张娟;曾波;黄治国;卫春会;
益生菌的抑菌作用以及在水产品保鲜中的应用李红艳;孙亚楠;翟赛亚;
食品开发篇
阿克苏冰糖心苹果对小鼠肠道菌群的影响张旭东;宗昕;张兰儒;加娜亚·奴拉斯别克;王纪阳;苟永桢;许倩;
苹果幼果发酵果糕加工过程中的品质变化分析安琪;张霞;郭玉琪;马艳弘;王翔;范锋萍;王愈;
降压肽益生菌羊乳发酵工艺优化及冷藏研究焦孝平;刘正鑫;雷欢;封建芳;康红娟;马琳;舒国伟;
橄榄油基酸乳发酵工艺优化及品质评价刘阿静;王娟;王慧珺;张红艳;王波;
梅花茶窨制工艺创新及抗氧化能力研究沈袁媛;郑太极;王保忠;朱海亮;陈盛峰;张莹;王忠长;
蜂蜜桑茶复合饮料的工艺优化及其抗氧化活性研究郑文涛;刘元会;魏光强;赵兴文;黄艾祥;
酒花增味西打酒的酿造工艺优化秦晓旭;唐思敏;李凤;王家英;周天舒;董小雷;
非酿酒酵母对石榴果酒风味的影响姜蕾;宋晶晶;候吉超;王月丽;张先明;
油炸食品中挥发性风味物质的研究进展张懿;张璐;李凤;熊双丽;

肉类研究篇
不同相对湿度处理对牛肉解冻效果的影响付慧鑫;乔雪;乔雅洁;孟新涛;张婷;潘俨;
不同解冻方式对藏羊肉品质的影响丁红艳;院珍珍;闫光瑾;高珂;侯生珍;韩丽娟;孙胜男;桂林生;
2株芽孢杆菌发酵产物的羊肉防腐保鲜作用沈艺凡;陈志轩;徐思雨;向刘为;成意如;孙会刚;
生物保鲜技术在预调理肉中的应用及展望樊振江;孟楠;栗亚琼;高玉生;蒋俊武;
次氯酸钠水对冷鲜鳜鱼片品质的影响苟媛娥;艾明艳;卢素芳;雷跃磊;苑闪闪;陆健康;
基于高通量测序分析石斑鱼冷藏期间的微生物菌群结构变化黄丽;祁岑;蒋红明;陈德强;
粮食与油脂篇
蛋黄粉对面团特性及面条品质的影响张雅洁;申子月;史盈盈;谈宇婷;张倩;汤尚文;胡事成;豁银强;
基于全自动顶空固相微萃取箭型-气相色谱-质谱法分析老面小米馒头发酵...张世雄;刘敬科;王志新;刘俊利;
提取物与应用篇
车前子壳生物酶法制备阿拉伯低聚木糖水解条件优化杨磊;罗蓉蓉;朱婷;邵颖;詹豫苏;许伟;邵荣;
沅江芦笋低聚木糖制备工艺优化、结构鉴定及抗氧化性研究陈佩瑶;周辉;王锋;张博宁;武小芬;张春艳;
响应面优化地稔多糖提取工艺及抗氧化活性研究葛桑骐;汤优颖;周芳美;陈宇驰;
火龙果果皮多糖对小鼠抗运动疲劳作用的研究张玉娟;文武;
兰州百合多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究杨家珺;刘晓风;古丽扎旦姆·达吾提;刘帆帆;马文锦;李军;
鱼腥草提取液提取工艺优化及益生能力的研究冯科程;黄菊;申子义;周秀珍;张毅;
鲜葛中葛根素含量分布及淀粉和葛根素同步提取工艺黄清铧;胡彪;苏鸿炜;王丽宁;马年方;王庆福;盘金志;
枳椇果梗黄酮的提取及其抗氧化性张玉超;张智淮;刘良禹;李陈;朱思洁;刘旭东;
基于大鲵皮蛋白肽酱香酒抗氧化性研究张博程;张鹏;卿玥;随坤宇;余达威;夏文水;喻仕瑞;
添加剂与调味品篇
大蒜素纳米乳液的制备工艺及其特性研究杨体园;方镇洲;赵玲艳;邓洁红;石星波;
高油酸花生油酶促酸解制备中长链甘三酯的研究张丽霞;金璐;孙强;孙晓静;魏松丽;芦鑫;黄纪念;费晓伟;
谷胱甘肽添加对蓝莓果酱品质的影响朱志方;王赫;朱明明;
食品安全与检测篇
基于透光快视技术的脆李成熟度检测研究吴锡勇;孙钟雷;吴姗珊;周骏;杨晨;张鸿升;刘圳;
高效液相色谱法测定调制乳粉中维生素K_2的含量陈昭;李春阳;张小丽;孙锦;程倩;
基于顶空固相微萃取-气相色谱法的白酒中6种醛类物质含量测定黄萍;罗玥;钟慈平;徐跃成;唐静;窦明理;王涛;
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定食用农产品(水果)中14种甜味剂含量钟永生;万承波;朱钦;程丽美;章明;管鹏;黄磊;
快速滤过型净化结合气相色谱-串联质谱测定油料中60种持久性有机污染物...黄云霞;范素芳;孟志娟;赵丽敏;张亚丽;李强;史国华;
牛肉中禁用药物高通量筛查技术研究与应用林小雨;刘博;孙通宝;果欣雨;肖琎;苑中策;郑百芹;王秋悦;
蛋及蛋制品中五氯酚残留量的检测及其确证方法的研究王玉梅;刘真;宗凌丽;孙小杰;
核酸适配体传感器的构建及对食品中组胺的检测张永芳;郭楠楠;
基于ttrA基因优化环介导等温扩增技术检测食品中沙门氏菌任翔;邹颜秋硕;汤晓召;杨菁;杨祖顺;