食品科技2024年07期_最新目录

食品科技2024年07期

生物工程篇
利用原生质体融合技术改良巴氏醋酸杆菌发酵性能任汐月;郑传洋;陈海银;胡勇;
一株高产2-苯乙醇酵母的筛选及其特性分析莫新良;李梦瑶;滕明德;
一株野生刺梨来源葡萄汁有孢汉逊酵母的鉴定及酿造学性能分析李银凤;刘昕;付伟;刘晓柱;
应城萝卜泡菜中产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离纯化及其特性朱静;陈晖;张青祥;陈亚蓝;刘海波;桑大席;陈龙;
微藻的富硒机制及其应用研究进展华堇熙;胡睿同;丛玉婷;卢亚楠;王媛;王丽;王连顺;杨国军;
富硒乳酸菌的筛选及富硒工艺研究陈菲菲;李红英;孙举志;殷红清;
乳酸菌表层蛋白功能研究进展孟子恒;黄现青;胡慧;乔明武;宋莲军;刘宇飞;海丹;
食品开发篇
马铃薯采后绿变发生机制及其控制技术研究进展王一璇;陈庆敏;韩聪;徐烨;赵韩栋;赵涛;傅茂润;
不同乳清蛋白粉中蛋白组分和部分氨基酸差异分析许博舟;聂雪梅;姚桂红;张雅宁;韩晓旭;王秀娟;许秀丽;
咸蛋清的利用和开发研究进展张蕾;赵燕;
南酸枣活性成分及应用研究进展吴胤霆;王鑫;聂显勇;李小琼;叶阳;
膏状酵母复合调味料风味物质分析及其在火锅底料中的应用研究崔春;余松;余海涛;范全龙;杨海珍;马仕宇;王恒志;姜强;
普洱茶发酵过程中菌落特征及风味的变化杨瑞娟;於莉军;何珺;王桥美;彭文书;赵苗苗;付庭锦;严亮;
刺五加复合袋泡茶的开发及其抗氧化与降糖活性苏适;王双侠;单垣恺;李艳芳;柴宝丽;王斌;包逸;
不同发酵时期有机氮添加对蓝莓果酒品质的影响肖付才;靳雯雯;黄斐;王菁;
肉类研究篇
决明子提取物对牦牛肉肌原纤维蛋白氧化稳定性的影响李国昊;祖拉;毕秀芳;黄梅桂;郝刚;
响应面法优化狭鳕烤鱼片制品中干燥回潮工艺巴梓菲;尚珊;傅宝尚;常欣悦;杜晓平;祁立波;

速冻调制鱼块的工艺优化向梅;
粮食与油脂篇
蘑菇醇的抑菌活性及其在馒头保鲜中的应用周伟涛;郑琦;王晓杰;范世佳;王淑莉;董雯静;李悦;索标;
戊聚糖对面包品质和贮存性质的影响孙小凡;刘佳慧;孔峰;
基于智能感官评价技术的苦荞米饭差异分析胡紫倩;王嘉;谭欣;何文佩;时小东;
乳杆菌发酵速煮薏米的工艺优化杨小雨;龙佩霖;雷静;郭晓燕;杨成龙;敖茂宏;
不同品种花生加工炒花生果的适宜性评价金璐;张丽霞;孙强;张立涛;魏松丽;孙晓静;黄纪念;游静;
提取物与应用篇
水酶法提取堇叶碎米荠硒蛋白工艺研究刘海远;朱松;徐波;程水源;丛欣;朱定祥;
藜麦蛋白肽QPP-Ⅰ对小鼠抗运动性疲劳作用的研究周亚利;江泉;
一种槐米凝集素的分离、鉴定及其理化性质祖未希;雷一凡;韩宇航;李晨;
酸法提取瓯柑皮果胶的果胶甲酯酶改性研究杜双凝;陆胜民;陶文扬;金益丰;王阳光;
硫磺菌多糖的超声辅助复合酶法提取工艺及其抗氧化活性研究张平平;时东方;曲芸鹤;
蓝莓花色苷抗疲劳功效及机制研究张晓俭;范丽霞;
响应面法优化石菖蒲总黄酮提取工艺及抗氧化活性蒋华梅;石登红;王育欢;
玫瑰花渣中活性物质的提取方法与应用前景翟玉梅;巩敏;郭雯竹;董桂芝;孟宪水;王彬;张吉方;刘云国;
添加剂与调味品篇
二丁基羟基甲苯/羟丙基-β-环糊精包合物纳米纤维的制备与性能研究郭冠华;徐美茹;黄鸿昊;孙梦涵;吴明楷;杨光;高爽;
不同粒径小麦麸皮纤维对大米淀粉特性的影响付文军;孙鹤;刘海波;秦勇;
干热处理对枇杷核淀粉物化和结构特征的影响林国荣;文凡瑞;
天然植物胶在生物活性成分递送中的应用研究进展赵莉;刘雪平;崔晓梅;刘凌霄;顾召帅;王鹏;黄莉;
食品安全与检测篇
白木香叶中5种功效成分的同步测定及其指纹图谱的构建杨柳;娄涛;陈颖乐;段金龙;王颂;曾雷;谭建文;徐巧林;
气相色谱-离子迁移谱法分析风味豆腐挥发性物质指纹差异李雨奇;李嘉蕊;韩佳;刘英洁;商玲瑞;乔曼君;
MSPE-GC-BID同时测定白酒中16种邻苯二甲酸酯含量贾鹏禹;陈爽;孙蕊;李良玉;闫岩;张丽媛;
改良SinChERS结合电喷雾离子源-三重四级杆质谱测定茶叶中灭螨醌及其代...苏敏;钟世欢;王静;叶佳明;黄南;杨天明;陆梅阳;
PRiME HLB-超高效液相色谱串联质谱法测定原料乳中31种药物残留韩瑨烜;其布日其其格;韩丽;李强;
纳米材料结合快速滤过型净化法测定出口水果和蔬菜中3种农药残留刘兆宏;王晶;孙瑞卿;
基于适配体-悬浮芯片技术检测黄瓜中毒死蜱残留龙彩云;赵海玲;雷琼;何娟;刘慧;何圣发;
PMA-ddPCR技术定量检测VBNC态沙门氏菌冯秋实;程逸宇;吴海晶;周海波;沈威;唐思颉;刘新梅;
超高效液相色谱-串联质谱法测定广西生榨米粉中的米酵菌酸冯婷;廖浩;黄惠琳;蒋湘;刘珈伶;