食品科技2024年09期
- 生物工程篇
- 高密度植物乳杆菌复合微胶囊的制备及稳定性研究陈睿;袁江兰;段雨辰;雷丛芯;胡文凯;曾含馨;
- 植物乳杆菌19595-02的抗霉菌特性韩文静;崔爽;乌仁图亚;孔凡军;乌力吉德力根;
- 乳酸菌细菌素的研究与应用孙淑倩;徐凤娟;王磊;赵彦翠;
- 食品开发篇
- 巨大口蘑和双孢蘑菇低温贮藏期间褐变差异机制研究刘欣芊;倪焱;吴结宜;刘淑仪;莫转林;周伟坚;莫美华;
- 氯化钙处理对采后百香果果实品质及柠檬酸代谢的影响张小英;李嘉昱;王叶;滕尧;张子雄;陈彩霞;龙秀琴;
- 热空气处理对采后菠萝果肉褐变及生理特性的影响谷会;杨月;宋康华;姚全胜;杜丽清;
- 圆苞车前子壳银耳多糖酸乳的加工叶芯茹;谢文佩;孙竟雅;
- 基于低温预处理的非油炸胡萝卜脆片的干燥工艺研究杜中华;于贤龙;武文璇;韩梦龙;王相友;赵峰;
- 芒果干微波-热风联合干燥制备的工艺优化研究曹东;赵琳潇;刘晓翠;曹琳;张琦;
- 不同焙火程度对信阳毛尖茶感官品质与主要化学成分的影响陈凌芝;孔亚帅;王晶晶;张向娜;刘威;尹鹏;郭桂义;苏丹;
- 嗜酸乳杆菌发酵三华李浆的方式及影响因素李檬;陈中;刘秉杰;杨李益;
- 不同生香酵母对猕猴桃酒品质的影响张阳阳;曹珍;吕培楷;刘晓媛;武诚敬;
- 不同品种糯米酿酒特性及风味物质的评价分析雷月;宫彦龙;唐会会;王忠妮;李祖军;朱速松;
- 常用食药用菌资源开发利用及研究王艳;刘欣;孙立瑞;窦博鑫;辛嘉英;张娜;张兰威;
- 肉类研究篇
- 干酪乳杆菌对鸡肉干微生物区系和肉品质的影响郭红伟;廖佳肴;陈杭炜;欧阳鑫;胡鑫钰;刘军和;
- 鱼源性抗炎肽的种类及其作用机制研究进展王澳冬;曾庆;马昊鑫;陈秋月;李清;董莉;周娇;张崟;
- 粮食与油脂篇
- 籼米粉添加量对高水分组织化植物蛋白品质的影响规律研究安红周;牛瑞卿;杜艳;马润豪;罗琼;
- 小麦胚芽焙炒工艺研究邓峰;陈剑锋;兰向东;邱雪;赵凤奇;付亭亭;张颖;李巍;
- 冷冻温度对手抓饼品质及其淀粉消化特性的影响研究李镁娟;石训;孔娜;唐俊霞;李耀崇;黄继红;
- 干燥方式对黑麦挂面品质及体外消化性的影响程丽丽;唐雪燕;张媛媛;焦婷婷;张仲欣;
- 豌豆皮膳食纤维的添加量对海绵蛋糕品质的影响曹理科;黄田峰;张友民;梁惠晶;刘建福;
- 水分含量对粳小米挤压处理后理化特性的影响姜宇凤;刘敬科;郭军考;李红民;赵巍;
- 加工方式对米乳饮料稳定性的研究进展袁照森;吴鸣;王芷琦;余珺如;甘智颖;刘晓飞;
- 多重酶解协同制备绿豆基植物乳及其品质分析代莹;刘双能;刘晋琦;邢莉那;朱童;周素梅;芦晶;
- 福建客家“红菌豆渣”发酵工艺及品质研究黎英;蔡源昊;李金玉;张珊娜;林标声;陈小红;刘燕辉;
- 美藤果粕蛋白质及活性肽制备与应用研究进展曹孟云;金艳;
- 提取物与应用篇
- 金花藏茶多糖纯化前后的化学组成、结构与抗氧化性比较郭怡;夏陈;邓俊琳;陈建;康继;施刘刚;刘刚;余鳗游;
- 核桃分心木提取物对脂多糖诱导RAW264.7细胞的抗炎作用高斌;罗家兴;孙晓慧;任凌洁;唐泽宇;张芮娇;田洋;
- 响应面法优化女贞花原花青素的提取工艺及抗氧化活性郭志刚;黄小强;刘顺和;付丽娜;李凯;段黎娟;贾安;
- 橘皮不溶性膳食纤维的提取及体外降脂活性研究郑雨星;祁璐珏;简婕;陈清婵;
- 添加剂与调味品篇
- 葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒子稳定的多重乳液处理对冻干苹果片品质...郭元昊;董鹏飞;王雅欣;林凯;杜鹏雅;云少君;冯翠萍;
- 花色苷-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响黄燃;鲍士宝;
- 海藻酸钠+乳清蛋白/壳聚糖-丁香酚双层微胶囊的制备及缓释杨天智;王超;薛野;王帅;任昭辉;刘鹏飞;
- 酚酸、苯甲酸改性魔芋葡甘聚糖化合物的制备及抗菌活性研究王伟;杨红艳;张亚丽;
- 蛋白/多酚复合物的形成机制、影响因素及研究方法进展黄丹泥;夏义苗;陈复生;辛颖;刘伯业;
- 不同形态纳米纤维素对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响王英奇;李美美;王若;徐晓慧;尚校兰;
- 食品安全与检测篇
- 朗姆酒检测研究进展常国炜;刘秩康;董晓群;周开法;曾文生;黎志德;刘桂云;黄曾慰;
- 凝乳酶在风味发酵乳脂肪含量测定中的应用宋艳梅;夏忠悦;刘丽平;周欢;谭莲英;范光彩;骆敏;马静;
- 气相色谱法快速测定藻油中二十二碳六烯酸及二十二碳五烯酸含量秦飞;祝珊珊;李杰;
- 基于Tris辅助法合成胶体金的甲萘威免疫层析试纸条研制陈海军;杜斌;郭毅;
- 柱前衍生-超高液相色谱三重四极杆质谱法测定茶叶中草甘膦、草铵膦及氨...张文;张新中;闫君;赵波;潘建忠;
- 新型磁性氧化石墨烯-固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱检测蔬菜中10种...王小花;黄韡;苏阿龙;禹洁;赵生燕;张月胜;周佳;
- 基于锆基金属有机骨架@纳米铂@离子液体传感器检测双酚S程晶晶;崔建涛;游新侠;陈会民;陈树兴;
- 基于TiO_2-Fe_2O_3@Ag/GCE传感器检测日落黄的研究邢晓轲;邢鹏;谷俊华;
- 食用淀粉及其制品鉴别技术研究进展张明娟;袁磊;余秋地;周朝旭;肖朝竟;李根容;