食品科技2023年06期_最新目录

食品科技2023年06期

生物工程篇
西藏灵菇中抑MRSA乳酸菌的筛选与鉴定陈志娜;唐玉容;何淑雯;
酱香型白酒造沙轮次堆积发酵微生物及理化指标演替规律吴成;杨龙飞;胡峰;谢丹;尤小龙;黄魏;程平言;
芝麻香型白酒高温堆积微生物多样性研究王文洁;马春玲;刘玉涛;张梦梦;秦炳伟;吴玉轩;胥鑫钰;
4种黄酒曲中的高级醇和生物胺合成酶基因丰度水平及微生物归属分析李书婷;尹礼国;黄志久;吴正云;贾代荣;杨波;张文学;
食品开发篇
热激处理对鲜切生菜品质的影响温雪珊;时月;王瑞琪;王宇滨;赵晓燕;张超;
叶类蔬菜在流通配送过程中的品质变化研究王丽敏;王喜月;袁树枝;王福东;郑淑芳;
反复冻融对猪肉干蒸烧卖品质的影响曲艺;毕丽琴;李汴生;刘承志;阮征;
新型热源材料烘焙工艺对铁观音品质的影响孙志琳;庄加耘;陈倩莲;谭艳娉;封娇;申天赐;林宏政;郝志龙;
酱香型白酒大曲生产使用稻草的研究进展吴煜樟;郭敏杰;高宇;
桂花青砖茶发酵酒的制备及其挥发性成分分析赖建东;马梦君;史玉敏;定光平;陈洪国;
基于响应面法的草莓果酱工艺优化孟宪福;覃朝望;
响应面法优化微波渗糖制备甘草苹果果脯工艺研究黄炜钰;黄惠晶;胡玉;殷焕欣;谢丹玲;仲奕霖;罗林;贾宝珠;
超高压和巴氏杀菌对石榴果汁饮料品质影响的研究王莉梅;肖逸;李游;杜长江;
黑玉米菠萝复合饮料的研制及其抗氧化作用王宇;李睿;郝瑞;许楚;阮文辉;于晓;任仓颉;王颖莉;
肉类研究篇
淫羊藿黄酮对中式香肠贮藏期品质的影响研究张翔;熊双丽;何秀丽;金宁;邓艳;张佳敏;熊得全;唐丹;
超声波辅助菠萝蛋白酶对牛肉嫩度的影响王文艳;陈睿璇;魏贞;梁前鑫;熊国远;高书生;
姜黄素协同碳酸氢钠对冷藏牛肉糜氧化稳定性及品质特性的影响陈钰;张晶;王若莹;李俊瑶;邹欣洋;查恩辉;孙晶;

粮食与油脂篇
稻米适度加工及其品质综合评价研究进展张珊;洪滨;沙迪新;袁迪;冯俊然;任传英;卢淑雯;
RS2型抗性淀粉对米线品质及消化特性的影响董志雄;郑恺;丁文平;常宪辉;陈曦;
萌芽对藜麦淀粉结构及理化性质的影响李素芬;杨积鹏;
响应面优化面条冷冻面团复配改良剂及其品质的研究周舟;王雪菲;陈秋怡;靳羽慧;刘畅;王宝刚;
固态酶解协同挤压膨化制备富硒速食粥的工艺优化及其品质分析罗威;杜玉杰;卢波;程妮妮;梁海娣;张迪;孙力军;
低脂健康夹心油的开发和应用评价杨小敏;徐振波;
小麦麸皮油对肥胖大鼠的减肥降脂作用严欢;杨中;韩加;
提取物与应用篇
超声波辅助纤维素酶提取香菇柄膳食纤维工艺及其性质研究宛超;贵香茹;董晓博;
橄榄多酚的超声波-微波提取工艺优化及其抗氧化活性研究黄炳旗;王宏;白卫东;钟芝芝;胡海娥;李学莉;
低共熔溶剂提取玉米花粉黄酮类化合物及其抗氧化性分析王玉;程超;张红妮;周劝娥;何海宁;
大型褐藻类菌胞素氨基酸的活性分析和应用研究赵秀芳;易俪慧;何阳迪;马骁;浦孟宣;朱文轩;王建莉;孙颖颖;
孜然主要活性成分枯茗醛对大鼠肠道菌群结构的影响邓红雨;周慧英;陈欣强;艾菲热·阿布都艾尼;黄罗冬;索菲娅;
添加剂与调味品篇
淀粉纳米晶悬浮液的分散稳定性研究常瑶;刘楠;陈俊;杨建雄;蔡利海;
焦谷氨酰类生物活性肽的研究进展方磊;张新雪;常昕语;刘文颖;李国明;陈亮;
冬凌草甲素壳聚糖纳米粒子的表征与缓释分析姜珊;吕欣瑶;茹宁辰;汪伦记;纠敏;
黑果腺肋花楸花色苷纳米脂质体的制备及稳定性研究茹苹;朱龙佼;周伟;王程蕴;张文强;李军;刘海燕;许文涛;
番茄红素生物合成及抗氧化研究进展孙瑞;尚坤;武琪琪;尚雨霏;吕玉红;岳昌武;
发酵型牛肉黄豆酱的工艺优化及风味评价肖泽源;龙正玉;邹金浩;任国谱;曹清明;杨怀谷;唐道邦;
常用原料对酱料调味料水分活度影响的研究刘晓成;吕南;胡君景;苏力特;
基于模糊数学感官评价法优化松茸酱加工工艺的研究胡昕;李荣辉;胡强;马菲菲;袁振齐;李丽琴;刘胜茂;
不同地区品种辣椒油风味和品质的研究吕南;刘晓成;胡君景;潘佳慧;逯泽宇;苏力特;
食品安全与检测篇
定量核磁共振波谱法测定枣果实中的可溶性糖含量杨静;何静;张衍杨;张改红;白冰;杨靖;
近红外光谱法在迷迭香生产中过程样品含量检测应用研究郭朋金;杨雁;卢颖;尚红岩;张苹苹;
基于透射光谱的沙田柚粒化分级及综合品质检测孙潇鹏;林建;张胜宾;郭海龙;陆华忠;
高效液相色谱串联质谱法测定食品中双丙酚丁等致泻药物黄康惠;卢鑫;周璇;王文富;杨福兴;朱桂芳;孙宇;
食品中肉毒梭菌检测技术进展闫兆伦;于泽;王梦楠;王钰萱;梁冠文;路春晓;何思洋;刘晔;
市售果汁饮料及果酒中4种交链孢霉毒素的测定刘娜;李澍才;唐睿艺;夏梦婷;辜慧;