食品科技2023年09期_最新目录

食品科技2023年09期

生物工程篇
一株布拉迪酵母的筛选及益生特性研究尹亚格;孙羊羊;吴雨甍;李梦;李继齐;罗学刚;杜丽平;
具有降解胆固醇益生活性和后生元特性的乳酸菌菌株筛选江一帆;滕建文;黄丽;夏宁;韦保耀;
食品开发篇
冷库乙烯吸附净化材料的选择与净化效果评估张婷婷;杨建东;亓学奎;曲晶明;贾凯;李晨;王欣欣;
1-甲基环丙烯结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响钱井;郑鄢燕;李蔚;满杰;郑丽静;韦强;赵立群;
喷施1-甲基环丙烯对水培油菜品质和生理变化的影响张鹏;李明阳;万文婷;吴迪;薛友林;贾晓昱;李江阔;
真空度对冻干过程中梨瓜细胞微观结构的影响田津津;吴金宇;张志强;张哲;计宏伟;姚超阳;
壳聚糖-海藻酸钠/纤维素纳米晶多层包装对鲜切雪梨保鲜效果及呼吸代谢...齐杰;陈凯灵;孙若楠;王健;吴昊;朱俊向;
肉桂精油气相熏蒸对白色葡萄球菌的抗菌机制于泓鹏;罗敬朋;邹金池;王胜利;吴克刚;何东;柴向华;刘晓丽;
响应曲面法优化刺五加-五味子混菌发酵工艺的研究茆鑫;郑剑斌;李广耀;曲敏;郑心琪;
喷施谷氨酸钠对茶叶γ-氨基丁酸含量及品质成分的影响黄涛;郜秋艳;李美凤;彭叶;杨云;刘建军;
外源硒强化核桃乳饮料的制备及功能特性研究王芷静;张碟;方媛;王席斌;丛欣;蔡杰;
优化拉格啤酒中乙酸乙酯和乙酸异戊酯含量的研究张鸿宇;冯涛;崔云前;
肉类研究篇
金针菇菇脚作为脂肪替代物对猪肉糜凝胶品质的影响申鑫玉;陈佳丽;商静雯;朱晴;岳喜庆;
3种虾与牡蛎复配对酶解液品质和营养特性的影响研究杨昭;周彤琳;林泳棋;颜子丹;黄百祺;唐海霞;何春兰;王如意;
鱿鱼皮胶原蛋白的制备及其特性研究何璐瑶;蔡金秀;马佳雯;曹少谦;颜金鑫;戚向阳;
粮食与油脂篇
豌豆全粉对面包品质和消化特性的影响程永霞;马燕;储喜云;卫彦臣;黄现青;宋莲军;

银杏果粉在小麦粉馒头中的应用研究朱丹丹;
金丝绞瓜馒头的配方优化及品质分析汪雅馨;刘晓媛;申茹晓;周枫;王荣荣;马凌云;
2种粳米蒸煮前后挥发性成分和脂肪酸内在关系分析杨晓忱;吴旭妍;李朋亮;刘敬科;
初榨橄榄油在加热过程中品质变化研究郭嘉林;豆康宁;杨小芝;赵志军;赵永敢;
提取物与应用篇
3种柑橘类水果果皮多糖组成及活性研究刘国明;卫萍;零东宁;李杰民;张兰;李丽;张中瀚;张丽梅;
花叶滇苦菜黄酮的大孔树脂纯化及其抗氧化活性研究宋彦显;陈一晴;闵玉涛;
椪柑皮渣膳食纤维碱法提取工艺优化及其主要功能特性研究高浦;郑美瑜;徐小忠;陆胜民;
紫皮蒜大蒜素提取工艺优化及其抗氧化和抑菌活性研究田晶;李俊;
八宝景天多酚超声-酶辅助提取工艺优化及其抗氧化活性符丹丹;张正康;郭超杰;赵志鹏;贾坤秀;张健;
红心火龙果皮花青素提取工艺优化及花青素组成分析黄春兰;许文婷;莫子燕;陆强;黄燕萍;
基于响应面法优化弱酸热催化制备藜麦低极性皂苷及活性研究宋林梦;孔烁;蔡雨情;高慧;余远;纪雪莹;陶飞燕;薛鹏;
肠杆菌富硒蛋白的提取工艺优化及其体外抗肿瘤与抗氧化作用研究陈亚东;曾伟民;刘洋;赵丹丹;雷虹;张彦龙;贾向前;
真海鞘中胶原的提取及理化性质研究王越;程宽;易一帆;汪燕;张敏;刘学平;丁翠翠;
添加剂与调味品篇
半干复合酶法制备魔芋葡甘低聚糖的工艺研究李磊;吴平;苟春鹏;徐晓云;
超声处理顺序对马铃薯蛋白和蛋清蛋白混合物结构和凝胶特性影响研究赵宏希;陈国兴;赵瑞璇;刘伟;刘倩楠;王英飒;吴涛;胡宏海;
玉米黄质晶体及玉米黄质油悬液稳定性研究贾清川;安晓东;孙瑞婷;王浩;高伟;
食品安全与检测篇
电化学方法检测食品添加剂研究进展史轻舟;邵高耸;许焯;郭玉龙;胡定煜;
糊化法制样EDXRF光谱快速检测酱卤猪肝中铜、锌、锰和铁王雨萱;何世慧;王宗义;刘明博;廖学亮;严国富;
酸水解法联合离子色谱测定食品中总磷酸盐含量的应用研究梁敏;黄媛;唐雯;陈言凯;江凤玲;李燕妹;
LC-MS/MS检测酱牛肉卤汤中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉肖付刚;郑尧天;杨洁;张克凤;潘博宸;张园园;
充氮蒸馏-碘量法测定食品中二氧化硫残留量王少伟;孙伟;陶飞;戚繁;颜春荣;徐春祥;
水产品中氯化石蜡污染研究进展刘婷;周小涵;陆羚子;张芳;陈翔;戴意飞;
多壁碳纳米管净化-色谱质谱技术测定水芹中多农药残留王丹;万娜;黄金妮;陈敏妮;杨兹伟;汤祝华;
氨基化多壁碳纳米管分散固相萃取-气相色谱串联质谱法测定大米中22种有...谭莉;范宏;张慧;张俊姝;孟繁磊;宋志峰;
QuEChERS-气相色谱串联质谱测定贵州刺梨中28种有机氯和拟除虫菊酯农药...张放;杨金川;杨霏;