食品科技2023年10期
- 生物工程篇
- 高产胞外多糖乳酸菌菌株的筛选及鉴定左凯悦;孙晓灵;王风懿;吴宝美;刘维仲;王斌斌;
- 生产季节对贮存期大曲的微生物群落结构和非挥发性代谢物组成的影响王艳;周文;权诗凯;赵盈盈;彭昱雯;吴正云;张文学;
- 河南产区浓香型酒醅中细菌群落特征及其与挥发性化合物关联性探究胡晓龙;付丹阳;张勇;迟雷;邓鸣东;宋丽丽;陶静;朱文优;
- 食品开发篇
- 不同品种哈密瓜果实采后品质与耐冷性关系分析毕莹;李慧;马鑫;王新宇;王雪;王富鑫;许文昌;王静;
- 1-甲基环丙烯处理对桃果实花青素代谢的影响莫智明;刘佳豪;王高奇;施文卫;赵楚;吴晓芹;
- 几种天然植物复合精油与高能电子辐照对‘红阳’猕猴桃采后保鲜的影响石彬;李咏富;何扬波;冉曜琦;龙明秀;田竹希;罗其琪;
- 鲜切绿芦笋漂烫过程中护绿工艺优化杨慧;韩俊豪;路风银;谢永康;李星仪;李逸;
- 不同漂烫、蒸制及冻存处理对菜用大豆贮藏和感官品质的影响代慧敏;董宇;李岩;支欢欢;
- 2,4,2',4'-四羟基查尔酮协同抗坏血酸抑制双孢菇酶促褐变的研究陈军;陈怀宇;陈洪彬;郭凤仙;王宝贝;胡小华;郑宗平;
- 光阻隔剂及蒸汽直接式杀菌对PET包装灭菌乳货架期的影响研究胡鹏丽;王孟辉;李明奇;钱文涛;李洪亮;
- 酱香型白酒中挥发性酚类物质的差异分析耿平兰;龙四红;冯永渝;曾格;
- 小球藻发酵饮料酒的研制及抗氧化能力的分析兰彪;马文仲;赵羚汐;孙广仁;
- 肉类研究篇
- 利用生物阻抗快速检测冰藏大黄鱼品质的研究余梦海;袁鹏翔;邓尚贵;吴劲宇;闻慧;陆晶红;卢士功;郑万源;
- 鱼骨粉饼干的制作工艺研究彭鑫;廖晗虹;赵利;白春清;江勇;陈丽丽;袁美兰;
- 超声辅助-碱-酶法提取鲟鱼硫酸软骨素工艺及其结构分析刘良禹;汪静汶;朱思洁;冉光耀;母砚城;刘旭东;
- DHA油脂腥味的来源及脱腥技术综述马长宏;
- 粮食与油脂篇
- 木薯淀粉对特二粉面筋聚集特性及面团微观结构的影响王如梦;张长付;赵龙源;李京格;王嘉璐;李海峰;王金水;贾峰;
- 不同种属酵母菌对发酵挂面品质的影响研究王纯;宫兆海;代福娟;操宇;刘君也;李志建;
- 储藏温度对小站稻糙米与精米的色泽、脂肪酸值与糊化特性的影响王汝昊;杨积鹏;孙志利;刘建福;
- 黄精留胚米乳功能饮料配方优化及其稳定性研究刘日斌;张林尚;唐嘉辉;朱建华;
- 不同储存条件下烘炒类花生的品质稳定性研究谢琳;周宇东;蓝小飞;施文婷;管佳丽;孙少杰;李建国;
- 提取物与应用篇
- 大蒜多糖酶法辅助双水相提取工艺优化及抗氧化和降糖活性分析李金婷;雍一丹;王雅楠;陈安徽;邵颖;尼再中;
- 苦竹笋多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究冉俊枫;张文明;张静雯;任艳;吕露阳;曾锐;
- 鹧鸪茶多酚纯化物的稳定性及生物活性研究于莎莎;谢辉;辛甜;王世萍;吴玉春;段宙位;
- 低共熔溶剂协同超声波提取马泡瓜黄酮工艺优化及其体内外抗氧化活性宋巧英;孔令琦;刘子晴;
- 超声提取砂糖橘落果总黄酮及其抗氧化活性研究莫玉静;宋佳佳;余金燕;许文婷;
- 响应面优化提取姜黄素及其抗氧化活性研究张玲玲;张文州;蔡聪艺;吴新泉;黄幼霞;
- 高粱米糠黄酮提取物对肥胖C57BL/6小鼠的降血脂及降血糖功效研究郭畅;刘佳慈;张佳欣;陈诗倩;宋哲逸;刘轶喆;臧延青;
- 紫苏籽抗氧化肽对高脂饮食小鼠脂代谢及氧化应激的影响刘芳芳;张晶;
- 超声波辅助提取柑橘幼果中果胶的工艺优化及其理化性质研究李阳;吴正斯;蔡贤宝;李圣刚;徐新华;范刚;
- 添加剂与调味品篇
- 胡椒碱的分离鉴定及对乙醇诱导胃黏膜损伤的保护作用洪一平;谢辉;于莎莎;王世萍;段宙位;
- 响应面法优化丁香酚缓释微胶囊的制备王帅;杨顺贺;杨紫姗;薛野;张晓平;刘鹏飞;
- 食品安全与检测篇
- 核磁共振碳谱法在多种食品药品蔗糖含量测定中的应用陈新启;杨作振;焦晓林;马博凯;张梅;王尉;
- 运动营养食品中β-羟基-β-甲基丁酸钙的含量测定朱桂芳;喻琼;卢鑫;周璇;杨振栋;韦利宏;孙宇;
- 湿法消解-紫外分光光度法对改性透明质酸中硒含量的测定范明明;周祝宇;鲁曦;
- 基于质谱技术对大豆低聚肽的多肽鉴别与质量研究郁晓艺;李军波;徐巨才;欧阳浩栩;伍蓥;陈泽炎;李晓敏;
- 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中五氯酚及其钠盐残留量李星;林立;王浩;王羽;李冬梅;史海良;张丽华;陈昱洁;
- 多壁碳纳米管分散固相萃取-液相色谱串联质谱法测定大米中26种氨基甲酸...范宏;谭莉;张惠峰;张慧;蔡红梅;张俊姝;宋志峰;孟繁磊;
- 气质联用法测定热带水果中嗪氨灵及其代谢物残留梁晓涵;党政;林青;杨兹伟;余欢欢;吴基任;
- QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法检测蔬菜中二硫代氨基甲酸酯(盐)残...孟繁磊;张慧;谭莉;范宏;张惠峰;蔡红梅;宋志峰;
- 气相色谱-质谱法测定质控样品鱼肉粉中N-亚硝基二甲胺含量杨晶晶;王英;吴志超;潮洛蒙;田伟娜;庄苗苗;耿兄;