食品科技2024年01期_最新目录

食品科技2024年01期

生物工程篇
生鲜驼乳及发酵驼乳中益生乳酸菌的研究进展热孜姑丽·库尔班;张志东;孙建;秦新政;
王茅大曲微生物菌群多样性分析罗小叶;刘婉琳;郎莹;李豆南;潘凤爽;吴伯天;龙尧;邱树毅;
食品开发篇
芒果微波干燥特性及数学模型研究甘婷;易萍;黄敏;盛金凤;郑兰娟;林丹;张兰;李丽;
γ射线辐照处理对冷藏三华李果实品质的影响张帅;董基;程昊;颜喆;
玉米醇溶蛋白/淀粉基包装膜的性能表征及其对生菜保鲜效果研究孙婷婷;李志明;宋雪健;张东杰;李志江;孟令伟;
ClO_2纳米雾化处理对绿豆芽品质及褐变的影响梁静怡;高拦;杨雅涵;姚莉莉;额日赫木;李国琴;朱洪梅;
不同冬瓜品种对发酵冬瓜的品质影响冉曜琦;何扬波;李咏富;李国林;石彬;罗其琪;罗兴邦;
响应面优化冷冻李子凉果的工艺研究胡梓晴;刘晓艳;白卫东;赵文红;魏先领;钱敏;刘巧瑜;
牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工艺优化研究郭少莉;张林奕;谢立梅;张宁宁;
客家黄酒发酵过程活性成分及抗氧化能力分析黄清铧;胡彪;王丽宁;苏鸿炜;万明强;王庆福;温华标;
原材料和加工工艺对发酵梨酒品质的影响魏昭;梁勃;靳雅楠;赵旭峰;刘金龙;王权;
软枣猕猴桃黑果腺肋花楸复合饮料工艺配方及稳定性研究金铭;刘德江;杨成君;
铁皮石斛酵素制备工艺及其免疫活性研究周美;廖秀;李立郎;王瑜;安巧;罗鸣;王道平;
肉类研究篇
不同包装方式对畜禽肉保鲜效果影响的研究进展唐修君;樊艳凤;贾晓旭;马丽娜;葛庆联;唐梦君;张小燕;高玉时;
基于质构特性差异化的无骨鸡爪关键加工工艺研究肖妍;王秋阳;徐丽娜;朱瑶迪;李苗云;马阳阳;赵莉君;
紫贻贝酶解工艺及抗炎活性研究马晓青;孙皓岩;魏宝红;胡淑曼;杨文哲;杨雪;
贵州黔东南侗族不同酸化程度腌鱼的微生物多样性分析全昌彬;姚玉仙;莫光友;张明泽;

粮食与油脂篇
基于气相-离子迁移谱分析结合感官分析鉴定不同品种小麦粉风味差异强婉丽;黄序;郭子璇;王鑫宇;张连慧;李沿;伞惟琳;
馒头挥发性物质的提取与分析方法席金忠;徐学明;
响应面法优化生鲜面叶加工工艺游佳雯;任顺成;陈洁;王凤成;
豫南地区小麦品质特性分析及其酥性饼干应用探究张思颖;王雪菲;
青稞木糖醇酥性饼干研制及其血糖生成指数评价王育红;郑帅帅;潘治利;蔡星寒;张晓宇;
不同杂粮粉对红薯粉条品质特性的影响冯亚运;朱怡霖;高彩彩;刘志军;
提取物与应用篇
秋葵多糖提取工艺优化及对力竭小鼠抗疲劳作用孙晃;渠彦超;
酶解苹果渣制备低聚木糖的工艺优化戴沙;陈雪峰;蔡露阳;陈梦音;李艾莲;
朝鲜淫羊藿多糖复合酶提工艺优化及抗氧化活性研究殷澳;张涵;侯相竹;张会佳;徐多多;高阳;
不同提取方法对竹荪菌托多糖结构及抑菌性保湿性的影响郑旋;杨玲;王万坤;康超;曾维军;
响应面法优化提取珍珠花抗氧化总黄酮及其成分分析韩和璧;杨博航;曾勇;么亚妹;王文蜀;
超声波辅助提取芡叶总黄酮工艺优化及其抗油脂氧化能力研究王占一;辛国灿;顾宝;曹胜;李冲;向兰;
桑叶多酚的超声辅助低共熔溶剂提取工艺优化及其抗氧化活性研究吴均;吴俊葶;赵珮;王梅;马婧秋;杨碧文;黄越;黄传书;
肉苁蓉提取物在不同香型白酒中的应用研究魏朝丹;杜培艳;石莹莹;管莹;杨强;王喆;张龙;张亚方;
蓝莓果渣提取物干粉制备工艺研究黎帅近一;边疆;丁合霞;李炫辰;曾稳稳;邱树毅;周剑丽;
添加剂与调味品篇
响应面法优化香榧油微乳的制备工艺王婧怡;徐艺家;张雨鑫;薛珂;杜轶君;
ε-聚赖氨酸对液化沙雷氏菌抑菌效果的初步研究黄伟英;刘晓婷;林倩蓉;于立梅;陈海光;刘巧瑜;王小玉;
聚合乳清蛋白对山羊酸乳贮藏品质的影响许竹尧;姜超然;张晓彤;李蕊竹;张明明;夏亚男;
酱油腐败细菌的分离鉴定及天然抑菌物的抑菌研究李碧怡;陈南娟;李彤;罗晓莹;欧幼玲;郑蔓萍;李琳;
辣椒品种对发酵辣椒酱真菌多样性及其理化指标的影响张睿艺;谢辽辽;田星;
食品安全与检测篇
食品中维生素K_1、甲萘醌-4和甲萘醌-7的测定贾永娟;刘杏立;刘春冉;赵金宝;倪君君;
超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱法测定运动型功能饮料中的多种氨基酸陈妍;倪炜华;王丽丽;陈晨;
高通量测序技术在动物源性物种鉴定中的研究周燕霞;曹悦;王青龙;郭淼;李庆尧;邓影妹;李龙;蔡雪凤;
液相色谱-串联质谱法测定乳粉中4种四环素类药物残留高家政;霍江莲;陈冬东;霍思宇;耿旭浩;孙玲玲;彭涛;薛占永;
QuEChERS-气相色谱-串联质谱法同时测定食品中环氧乙烷和2-氯乙醇残留王维茜;柏文良;李芸;杜业刚;张世伟;
一步式固相萃取快速测定动物性食品中氨丙啉残留量薛霞;宿书芳;魏莉莉;卢兰香;公丕学;王骏;刘艳明;胡梅;
基于便携式质谱技术的八角中农药残留快检技术的研究蔡灵利;王炳志;莫秋华;李佳;肖昭理;杨星星;严义勇;王水树;
多阶导数紫外光谱法测定肉桂醛氧化产物王靖;李梅兰;辛永超;蒙庆鑫;钟炜明;李伟光;
基于荧光微球的多菌灵残留快速检测试纸条的研制姚南南;刘芳;高会群;张学龙;杜斌;张郢;杨梅;蒲小容;