食品科技

目录
生物工程篇
乳酸菌发酵复合果蔬汁的菌种筛选及发酵工艺优化研究 许世闯;万嗣宝;李聪;徐宝才;2-7
脐橙酸腐菌分离鉴定及抑菌研究 冷飞凡;姜倩;曾慧;李淑惠;淳炯;钟八莲;杨文侠;8-12
食品开发篇
壳聚糖-肉桂精油复合膜对蓝莓保鲜效果的影响 王磊明;李洋;张茜;冯刚;14-21
库尔勒香梨黑头病发病后矿物质及活性氧代谢变化研究 杨琪;南立军;江英;陈诺;陈国刚;21-25
夏黑葡萄采后壳聚糖等多种保鲜剂处理对其保鲜效果的影响 张红;李洪山;申玉香;26-29
电解水对鲜切生菜抑菌效果的研究 杨越;张超;马越;赵晓燕;江英;29-33
胡萝卜泡菜的无硫护色条件研究 彭梦瑶;高畅;迟原龙;姚开;贾冬英;34-38
马铃薯组织低温拉伸力学性能及形态学分析 俞苏苏;张哲;储信庆;39-43
“清炒脆土豆丝”烹饪工艺优化 李蕙蕙;易中新;张韵;王菁;眭红卫;44-49
油煮菠菜的质构、感官和Vc保存率分析 朱瑞欣;范志红;郑飞飞;49-54
菌物在食品中的应用及影响 王孟辉;杜新;李洪亮;母智深;55-58
非巴氏杀菌精酿IPA啤酒微生物安全性的研究 李丹;张晓勇;董小雷;59-65
含肽健康糖饮品的配方优化及其对足球运动后血糖应答的影响 丁建敏;66-68
魔芋膳食纤维泡腾片的研制 陈诗晴;李玉锋;汪静心;姚思敏薇;罗静;邓扬龙;69-75
一种红曲苜蓿复配营养剂辅助降血脂作用的研究 房克敏;李冉冉;蒋彤;张新艳;蒋峰;76-79
营养烤蛋的研制 李和平;申晓琳;魏建春;王斌;付丽;80-85
蓝莓大果粒果酱开发工艺研究 夏其乐;陈剑兵;邢建荣;86-91
无稳定剂野生蓝莓汁的研究 郭成宇;郭宏雨;91-97
肉类研究篇
一种粉蒸肉加工中挥发性物质变化分析 张哲奇;臧明伍;张凯华;李丹;陈文华;李笑曼;100-107
乳酸钠对冷鲜肉保鲜效果的影响 瞿朝霞;何伶靖;陈湘湘;杨依晴;刘焱;107-111
异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸和鼠尾草酸对冷鲜肉肉色稳定性的影响 苏晓琴;李兆亭;申基雪;林涛;李舒婷;孙志昶;112-118
血浆蛋白粉产品品质分析与比较 王文婷;侯成立;宋璇;李铮;吴立国;BOGA Laetithia Aude Ingrid;朱杰;张德权;119-125
低温条件下罗非鱼中单增李斯特菌生长预测模型的建立 张瀛;杨静明;张雪梅;吴雅茜;孙力军;王雅玲;刘颖;126-130
粮食与油脂篇
挤压改性麦麸膳食纤维对面条品质的影响 陶春生;陈存社;王克俭;132-136
5种元麦粉的理化性质分析及对其面疙瘩煮制后品质的影响 陈惠;宋居易;刘建;魏亚凤;137-140
苹果渣粉对黄油饼干面团质构特性的影响 崔震昆;朱琳;梁新红;陈利楠;141-144
芋头馒头的研制 李刚凤;吴素华;廖雪媛;石秋月;胡庆洪;田奇;严红波;145-148
添加剂对酥皮面团加工品质和成品品质的影响 李冬霞;颜心怡;孟令博;149-153
桑叶挂面制作及热泵干燥工艺研究 刘清化;龚丽;龙成树;刘军;153-158
脉冲微波对留胚米的稳定技术研究 豁银强;汤尚文;唐渝;车丽;赵思明;159-165+170
臭氧处理对糯米淀粉消化特性的影响研究 熊金娟;陶倩;丁文平;朱文昌;徐瑶;166-170
利用蛋白酶改善米糠稳定性的研究 高亚奇;熊犍;庄绪会;郭伟群;张晓琳;171-176
固定化酶TLIM催化制备富含甘油二酯的大豆油 吴琼;刘晓娟;张姗姗;177-181
浅圆仓压仓全过程沉降观测实例分析 林乾;郭超;韩志强;182-185
提取物与应用篇
响应面法优化平欧榛子多糖制备工艺及其体外抗氧化活性研究 张炜佳;吕春茂;孙希云;孟宪军;邓晓雨;房丹丹;188-196
胡桃楸种仁壳多糖的分子修饰研究 程晓强;申鹏飞;李胜男;张金堂;徐红艳;196-201
生黄精多糖与制黄精多糖抑菌效果比较研究 曹冠华;李泽东;赵荣华;张倩茹;李进波;和志伟;康坤;贺森;202-206
杜仲叶提取物对草鱼鱼丸保鲜作用的研究 王芙蓉;李可胜;周颖超;谢中国;207-210+215
贵州顶坛花椒抗氧化活性成分研究 吴娅莉;王进;李欣;杨庆雄;熊康宁;211-215
海带提取物对免疫力低下小鼠的免疫调节作用 徐瑞宏;樊亚鸣;杨宜婷;刘硕;何芝洲;216-219
复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白特性的影响 曹承旭;赵春燕;马越;赵晓燕;张超;219-223
海地瓜血管紧张素转换酶抑制肽体外评价 王宁丽;魏鉴腾;王勇;祝潇;张建芳;裴栋;邸多隆;224-226+232
洋葱多肽及蛋白对T2DM小鼠降血糖及降血脂作用研究 刘阳;周涵黎;黄光强;吴梦阳;张帅;钱伟亮;吴悠;李丽;227-232
六盘水苦荞麦活性肽的体外抗氧化活性的研究 方玉梅;谭萍;周斯弼;233-236
添加剂与调味品篇
油相种类对姜黄素纳米乳液稳定性的影响 姚艳玉;马培华;曾庆晗;邰克东;何晓叶;袁芳;238-242
醇沉提高氧化淀粉水解液中葡萄糖醛酸含量的研究 刘玉婷;卢瑞;蔺旺梅;李祥;243-247
微波-超声波辅助制备羟丙基木薯淀粉及表征 蓝平;何日梅;孙锦;蒋文龙;赖晓宏;覃娟;李仕隆;廖安平;248-253
机械活化固相醚化法制备羧甲基淀粉和羧甲基壳聚糖混合物及其溶解性能 陈渊;廖春萍;谢秋季;黎业展;吴慧晶;黄祖强;254-263
基于分子筛浓缩黄水制取白酒调味品的方法 唐心强;左风华;王虹;264-271
食品安全与检测篇
蒽酮-硫酸法与苯酚-硫酸法测定凉粉草多糖的比较 王文洁;唐炜;俞玲娜;谢建华;谢明勇;274-279
高效液相色谱-质谱检测赣南脐橙幼果中酚酸 张阿敏;祝爱艳;280-283
UPLC测定豌豆尖中槲皮素和山奈酚的含量 曹晓华;程祖锌;林兆娜;程先骄;郑金贵;284-287
电导率法测定甜菜碱灰分的研究 杨秀波;李秋;288-290
红枣中天然苯甲酸的溯源分析及本底调查 巩志国;苏敏;宋姣;伍新宇;290-293
应用毛细管区带电泳-紫外检测法分离猪肉中的4种核苷酸 左瑾瑜;李婷婷;王树民;庹先国;黄业传;294-299
表面增强拉曼散射法检测蜂蜜中氯霉素 孙文;张芹;苏倩倩;300-304
免疫亲和柱净化-HPLC法测定小麦粉中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量 彭茂民;刘丽;王小飞;夏虹;305-308
响应面法优化亚临界流体萃取牡蛎中持久性有机污染物工艺 石念荣;韩玉谦;冯晓梅;薛长湖;309-314
大豆及豆制食品中转基因成分检测分析 王超;谭冬梅;王红;瞿聪;韦程媛;315-321
雪蛤基因组DNA提取方法的研究及条形码分子鉴定 陈虹;彭韦楠;胡青;毛秀红;季申;321-325