期刊名称：食品科技RCCSE(A-)(2020第六版),科技核心（2023自然科学）,高质量科技期刊（T3）,中文核心（2023年版） 复合影响因子：1.623 第一批认定学术期刊,
- 主办单位：北京市粮食科学研究所
- 国内刊号：11-3511/TS
- 国际刊号：1005-9989
- 出刊周期：月刊
- 级别：RCCSE(A-)(2020第六版),科技核心（2023自然科学）,高质量科技期刊（T3）,中文核心（2023年版） 复合影响因子：1.623 第一批认定学术期刊,
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- 2021-06-04干腌马鲛鱼工艺和品质变化的研究
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- 摘要:摘要茶多酚独特的化学结构使其具有抗氧化、抑菌、调节免疫功能等活性。茶多酚与肌原纤维蛋白的相互作用会导致2种化合物的结构和功能特性发生变化,造成
- 2021-06-04酸面团发酵过程中面团流变及面筋蛋白降解变化研究
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- 2021-06-04超声波辅助提取长白楤木根多糖工艺优化及性质分析
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- 2021-06-04桑叶多糖的化学组成及其对胰脂肪酶的抑制作用研究
- 摘要:摘要将复合酶辅助热水提取所得的桑叶粗多糖依次进行脱蛋白和脱色处理后得到桑叶多糖,研究其化学组成和对胰脂肪酶的抑制作用及作用类型。结果表明,桑叶
- 2021-06-04微波提取对蓝莓花色苷组分及抗氧化活性的影响
- 摘要:摘要研究不同温度下微波提取对蓝莓花色苷组分及抗氧化活性的影响,采用pH示差法测定不同温度下蓝莓总花色苷含量;通过高效液相色谱-串联质谱法(High per
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